成立於1878年的「西田酒造」，旗下有兩個品牌，「喜久泉」及「田酒」，當中以「田酒」產量為最少，因為以全人手釀製，現時一年大概為2500石左右。 「西田酒造」於1965年開始着手研究純米酒系列，大概經過九年時間的研究，於1974年10月1日，推出第一款「田酒」，震撼當時市場，普遍行內業者抱持存疑目光，直至其他酒造紛紛研究及推出純米酒系列，三增酒漸漸沒落。「田酒」可謂純米酒鼻祖，長年獲得多個獎項